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Slowfood
Zutaten:
Für 1 Omelette:
1 EL Bärlauchsenf
3 Eier
3 EL frisch geriebener Parmesan
1 TL Schnittlauchröllchen
1 kleine Frühlingszwiebel
4 Cocktailtomaten, gewürfelt
1 Handvoll Frühlingssalat z.B. Postelein, Feldsalat
1 EL Zitronensaft
2 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
Butter zum Braten
1 Person
ca. 15 Min
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Bärlauch Senf

Frühling-Omelette

Zubereitung

1. Eier aufschlagen und mit einer Prise Salz und Pfeffer verquirlen.
2. Die Frühlingszwiebel in Ringe schneiden und in einer Pfanne mit Butter bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Das verquirlte Ei zur Frühlingszwiebel dazugeben und leicht stocken lassen. Dann mit einer Gabel durch das Omelette ziehen, so erreicht man eine loc
3. Den Parmesan auf das noch nicht gare Omelette geben, kurz bevor es fertig ist mit Schnittlauchröllchen bestreuen und umklappen. So kann es einfach & schön auf einem Teller angerichtet werden.
4. Zu dem Omelette die Tomaten geben und leicht salzen. Die feinen Salatblätter salzen, pfeffern, mit etwas Zitronensaft und Olivenöl beträufeln und ebenfalls auf dem Teller anrichten. Der Münchner Kindl Bärlauch Senf kann entweder vor dem Umklappen des Omel
5. Ein herrliches Frühlingsfrühstück!

Ein herrliches Frühlingsfrühstück!



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