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Bioland
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Bayerisches Bio-Siegel
Slowfood
Zutaten:
1 Zucchini
1 rote Paprika
1 Karotte
1 rote Zwiebel
100 g Knollensellerie
100 g Bulgur
250 ml Gemüsebrühe
5-6 EL Mehl
1 Ei
Olivenöl zum Braten
1 TL Paprikapulver, edelsüß
1 Msp. Cayennepfeffer
Salz
4 - 6 Burger Semmeln (oder Körner-Brötchen)
2 große Tomaten
4-6 EL Mayonnaise mit Zitronen
4-6 EL Grill- und Fondue Senf
6 große Salatblätter
4 Personen
ca. 45 Min

Gemüse Burger

Zubereitung

1. Paprika und Zucchini waschen. Sellerie, Karotte und Zwiebel schälen. Das komplette Gemüse jeweils in kleine Würfel schneiden und alles zusammen in einer Pfanne mit Olivenöl ca. 6 Min. dünsten. Mit Salz, Pfeffer und süßem Paprikapulver würzen.
2. Anschließend Gemüsebrühe in einem Topf aufkochen lassen, Bulgur hinzufügen und etwa 10 Min. bei mittlerer Hitze garen, bis die Flüssigkeit vollständig aufgesogen ist. Währenddessen öfter umrühren, dann abkühlen lassen.
3. Den abgekühlten Bulgur mit einem verquirlten Ei, Semmelbröseln, Mehl und dem abgekühlten Gemüse in einer Schale vermengen. Noch mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer nach Belieben würzen und schließlich mit den Händen (am besten vorher anfeuchten) 4 bis 6 runde Bratlinge formen (je ca. 2 cm dick). Danach in einer Pfanne mit Butter oder Öl goldbraun braten, etwa 5 Min. von jeder Seite.
4. Die Burgersemmeln in der Mitte aufschneiden und im Ofen etwas toasten. Die jeweils untere Brötchenhälfte mit Münchner Kindl Grill- und Fondue Senf bestreichen und darauf jeweils 1 - 2 Salatblätter legen. Nun in jede Hälfte ein frisch gebratenen Veggie-Bratling legen und mit zwei Tomatenscheiben garnieren. Die Burger-Deckel innen mit Mayonnaise bestreichen und damit abschließen. Tipp: Für einen Grillabend, die Gemüsebratlinge vorher in einer Pfanne vorbereiten und auf dem Grill nur noch aufwärmen. Die Semmeln können auf dem Grill getoastet werden.

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