Zutaten:
60g Butter
Saft von einer Zitrone
1-2 EL Brauner Zucker
1 Handvoll Walnüsse
100g Rucola
100g milder Schafs- oder Ziegenkäse
2 feste Birnen (geviertelt und entkernt)
3 EL Rosensenf oder Himbeersenf
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Himbeersenf
Karamellisierte Birnen auf Rucolasalat
Zubereitung
1. Butter, Zitronensaft und Zucker in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Die Birnen und Walnüsse hinzufügen. Die Birnen so lange schmoren lassen bis sie weich sind (ca. 5 Minuten).
2. Die Pfanne vom Herd nehmen und den Rosensenf untermischen.
3. Den Rucola auf einem Teller anrichten, die karamellisierten Birnen und die Sauce darauf verteilen. Zuletzt den Käse in grobe Stücke zerbrechen und auf den Salat legen.