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Bioland
Eu Bio
Bayerisches Bio-Siegel
Slowfood
Zutaten:
1 EL Meerrettich Senf
300g Karotten
50g Knollensellerie
2 Knoblauchsehen
2-3 Schalotten
2cm Ingwerknolle
2 Zweige Thymian
800ml Gemüsebrühe
1 Chilischote
200ml Kokosmilch
½ TL Currypulver
Etwas Olivenöl
Salz
Pfeffer
4 Personen
ca. 40 Min
Passend dazu bei uns im Shop
Meerrettich Senf

Karotten-Ingwersuppe

Zubereitung

1. Karotten, Schalotten, Sellerie, Knoblauch und Ingwer schälen und in grobe Würfel schneiden. Die Chilischote von den Kernen befreien und in kleine Würfel schneiden.
2. Olivenöl in einem Topf geben und bei mittlerer Stufe erhitzen. Das Gemüse, (Karotten, Schalotten, Knoblauch) dazugeben und 3-5 Minuten dünsten.
3. Ingwer, Currypulver, Thymianblätter und Chili (die Menge je nach Schärfebedarf wählen) dazugeben und 1-2 Minuten anrösten.
4. Mit Gemüsebrühe ablöschen und 15-20 Minuten köcheln lassen.
5. Topf vom Herd nehmen und alles Pürieren. Dann wieder auf den Herd stellen und mit Kokosmilch, Meerrettich Senf, Salz und Pfeffer abschmecken.

Tipp

Mit der Kokosmilch kann man je nach Geschmack die „Dicke“ der Suppe variieren. Super lecker sind als Topping geröstete Cashew Nüsse.

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