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Bioland
Eu Bio
Bayerisches Bio-Siegel
Slowfood
Zutaten:
1 kleine Lauchstange (ca. 150g)
150g Käse (Bergkäse, Emmentaler, Gauda)
200 ml Sahne
5 Eier
1 EL Münchner Kindl Mittelscharfer Senf
Etwas Muskatnuss
250 ml Milch
300g Mehl
Etwas Butter oder Öl zum Braten
Salz und Pfeffer
Schnittlauch zum Darüberstreuen
4 Personen
ca. 50 Min
Passend dazu bei uns im Shop
Mittelscharfer Senf

Lauchpfannkuchen Auflauf

Zubereitung

1. Den Lauch waschen und in feine Streifen/Ringe schneiden.
2. Käse reiben.
3. Sahne, 2 Eier, 100g Käse, ½ TL Salz, Mittelscharfer Senf und etwas Pfeffer miteinander verquirlen.
4. Aus 3 Eiern, etwas geriebene Muskatnuss, Milch, Mehl und einem halben TL Salz einen Teig herstellen.
5. Mit etwas Butter oder Öl die Pfannkuchen (ca. 8 Stück) in der Pfanne rausbraten und auf einem Teller erstmal zur Seite stellen oder direkt mit dem Schichten beginnen.
6. Dazu eine Runde Auflaufform (Pfannkuchengröße) einfetten und los geht es mit dem Schichten. Zuerst kommt ein Pfannkuchen in die Form, dann wird ein wenig von dem Lauch darauf gestreut und mit etwas von der Sahne-Käse-Mischung darauf gegeben. (Achtung der Käse setzt sich oft unten ab, daher immer wieder umrühren). Der Vorgang wird so lange wiederholt bis am Ende nur noch ein Pfannkuchen darauf liegt. Jetzt noch mit der letzten Sahne-Käse-Mischung übergießen und die restlichen 50g Käse darüber streuen, damit man am Ende diese herrliche Kruste erhält. Ich schichte 6 Pfannkuchen in die Form die übrigen Pfannkuchen verarbeite ich dann ein andermal. (Siehe Tipp)
7. Der Auflauf kommt nun bei 200°C für 15-20 Minuten in den Backofen bis der Lauch schön zart und die Käse-Kruste wunderbar goldbraun ist.
8. Sollten noch Pfannkuchen übrig sein, schneide ich diese in Streifen und verwende diese in einer Pfannkuchen Suppe. Für die Suppe lassen sich die Pfannkuchen auch super einfrieren. Oder man isst sie nach dem herzhaften Auflauf als Dessert mit Marmelade oder Apfelmus.

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