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Bioland
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Bayerisches Bio-Siegel
Slowfood
Zutaten:
8-12 Eier
800g Kartoffeln
1 Gemüsezwiebel
2 EL Butter
2 EL Mehl
250ml Gemüsebrühe
250ml Milch
50ml Sahne
1 EL Dijon Senf
2 EL Bauern Senf
1 EL Weißwein (optional)
Etwas Kresse
Etwas Muskatnuss
Salz
Pfeffer
4 Personen
ca. 30 Min
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Bauern Senf Dijon Senf

Senfeier mit Kartoffeln

Zubereitung

1. Eier in etwas Salzwasser 8-10 Minuten hartkochen.
2. Zwiebeln schälen und fein würfeln.
3. Kartoffeln in einem Topf garkochen.
4. Butter in einem großen Topf schmelzen und die Zwiebeln darin dünsten. Mehl dazugeben und weiterrühren.
5. Milch, Sahne & kalte Brühe zusammenschütten und nach und nach zu den Zwiebeln geben. Mit einem Schaumbesen und unter ständigem Rühren kurz aufkochen lassen.
6. Topf vom Herd nehmen und mit Salz, Pfeffer, Senf, Muskatnuss und Weißwein abschmecken.
7. Kartoffeln und Eier schälen und pellen.
8. Zum Anrichten einen großen Schöpflöffel der Sauce auf den Teller geben, Eier und Kartoffeln darauf geben und mit Kresse garnieren.

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